Il sugo di pomodoro

Il sugo di pomodoro. Quello che prendi la padella, ci rovesci dentro il barattolo di pelati, schisc-schisc-schisc i pomodori perché si spiaccichino ben bene, ci butti un po’ di sale, lo fai borbottare giusto quei due minuti perché evapori l’acqua e lo condisci con una lacrima di olio d’oliva al peperoncino. Il sugo di pomodoro. […]

Elogio della sardina sott’olio

O tu, silenziosa amica che giaci nelle nostre dispense, a volte negletta, assieme alla tua compagna di sempre, la scatoletta di tonno, a te va il nostro plauso e il nostro elogio, e la nostra eterna riconoscenza. Tu, tacita complice, che modesta ci sorridi dagli scaffali, ammantata d’alluminio: dimessa, nascosta, immersa nel tuo sudario d’olio, […]

Vatel, il Masterchef del Re Sole

C’era questo cuoco qui, Vatel. E attorno c’era il Seicento e la Francia. E soprattutto c’era lui, Luigi XIV, il Re Sole, lo Stato sono io, la grandeur fatta persona come non capiterà mai più nella storia, perché persino Napoleone, al confronto di Luigi, era un omettino dalle ambizioni limitate. Li sottovalutano sempre, i cuochi. […]

Le coccole che ci si fa da soli

Come quando sei a casa, fuori fa freddo, sei sola, vorresti un abbraccio, vorresti un messaggino sul cellulare, ma tutti stanno lavorando ancora e non possono badare a te. E allora vai in cucina, prendi un padellino, tagli quattro fette di pane casereccio, le guardi rosolarsi e brustolarsi sul fuoco dopo averle inumidite un cicinino […]

Le coppiette

No, gli innamorati non c’entrano. Dicasi coppiette, in Lazio, delle striscioline di carne di maiale lasciata ad essicare dopo essere stata generosamente cosparsa di pepe, semi di finocchio e peperoncino. Soprattutto peperoncino, a dire il vero. Le coppiette sono una cosa a mezzo fra il cibo ed il passatempo, perché per riuscire a mangiarle ci […]

Spaghetti aglio olio e peperoncino alla Borges

  Il manoscritto in questione venne ritrovato per caso nella bottega di un rigattiere di Lisbona, Joao Fernadez Carvalho, nel 1912, fra gli scritti di Alvaro Ruiz Almunez, di cui in realtà non si sa nulla, se non che si presentò nella bottega del rigattiere portoghese chiedendogli se poteva tenergli per due minuti il baule […]

Ricette letterarie: Le penne con zucchine alla Chandler

Ripubblico, a grande richiesta, recuperandolo dagli archivi del vecchio blog, la ricetta letteraria delle Penne alla Chandler. Se vi piacciono – le ricette letterarie, non le penne alle zucchine – fatemelo sapere, che potrebbe diventare una rubrica del blog. Se vi piacciono invece soltanto le penne, fatemelo sapere lo stesso: vuol dire che come cuoca […]